Receta: Alitas buffalo (10 pzas) Platillo

Las cantidades van en la unidad de receta de cada componente. El costo se recalcula al guardar.

Encabezado

Componentes

Componente	Cantidad	Costo unitario	Costo línea
Aceite vegetal	ml	$0.0360	$2.16
Aderezo ranch sub-receta ↗	ml	$0.0898	$4.49
Alitas de pollo	g	$0.1032	$61.89
Salsa buffalo sub-receta ↗	g	$0.1356	$16.27

Agregar componente

Solo se listan artículos que no crearían una dependencia circular.

Cantidad

Costo

Costo por pza $84.82

Precio de venta $219.00

Food cost 38.7%

Margen bruto por porción $134.18

Explosión de costos

Platillo Alitas buffalo (10 pzas) 1 pza

$84.82
- Insumo Alitas de pollo 600 g (yield 95%)
  
  $61.89
- Elaborado Salsa buffalo 120 g
  
  $16.27
  - Insumo Mantequilla 400 g
    
    $71.20
  - Insumo Salsa picante tipo Luisiana 600 ml
    
    $57.63
- Elaborado Aderezo ranch 50 ml
  
  $4.49
  - Insumo Mayonesa 500 g
    
    $55.00
  - Insumo Crema para batir 250 ml
    
    $17.00
  - Insumo Leche entera 150 ml
    
    $4.20
  - Insumo Ajo en polvo 10 g
    
    $2.40
  - Insumo Pimienta negra molida 5 g
    
    $2.10
  - Insumo Sal 5 g
    
    $0.09
- Insumo Aceite vegetal 60 ml
  
  $2.16

La raíz muestra el costo por pza; cada componente muestra el costo de la cantidad que usa el lote completo. Los elaborados se expanden con su propia receta.