Teórico vs. real
Consumo teórico (ventas + producción) y mermas registradas contra los ajustes de conteo físico del 04/ago al 10/ago/2026. Los ajustes negativos son inventario que desapareció sin explicación: sobre-porcionado, desperdicio no registrado o robo.
Variancia total (ajustes de conteo)
$0.00
0.0% de las ventas — normal (<3%)
| Artículo | Consumo por ventas | Consumo por producción | Mermas registradas | Ajuste de conteo | Variancia $ |
|---|---|---|---|---|---|
| Costillar de cerdo (baby back) | 1000 g | 0 g | 0 g | 0 g | $0.00 |
| Salsa BBQ de la casa | 240 g | 0 g | 0 g | 0 g | $0.00 |
| Coleslaw | 200 g | 0 g | 0 g | 0 g | $0.00 |
| Pan hoagie (baguette suave) | 2 pza | 0 pza | 0 pza | 0 pza | $0.00 |
| Bistec de res para plancha | 320 g | 0 g | 0 g | 0 g | $0.00 |
| Cebolla | 120 g | 0 g | 0 g | 0 g | $0.00 |
| Pimiento morrón verde | 120 g | 0 g | 0 g | 0 g | $0.00 |
| Queso mozzarella | 120 g | 0 g | 0 g | 0 g | $0.00 |
| Mantequilla | 30 g | 0 g | 0 g | 0 g | $0.00 |