Receta: Mac & cheese Platillo

Las cantidades van en la unidad de receta de cada componente. El costo se recalcula al guardar.

Encabezado

Componentes

Componente	Cantidad	Costo unitario	Costo línea
Pan molido (panko)	g	$0.0640	$0.64
Pasta macarrón (codito)	g	$0.0530	$6.36
Queso cheddar	g	$0.1860	$3.72
Salsa de queso cheddar sub-receta ↗	ml	$0.1066	$19.19

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Solo se listan artículos que no crearían una dependencia circular.

Cantidad

Costo

Costo por pza $29.91

Precio de venta $99.00

Food cost 30.2%

Margen bruto por porción $69.09

Explosión de costos

Platillo Mac & cheese 1 pza

$29.91
- Elaborado Salsa de queso cheddar 180 ml
  
  $19.19
  - Insumo Queso cheddar 400 g
    
    $74.40
  - Insumo Leche entera 600 ml
    
    $16.80
  - Insumo Mantequilla 80 g
    
    $14.24
  - Insumo Harina de trigo 60 g
    
    $1.08
  - Insumo Sal 5 g
    
    $0.09
- Insumo Pasta macarrón (codito) 120 g
  
  $6.36
- Insumo Queso cheddar 20 g
  
  $3.72
- Insumo Pan molido (panko) 10 g
  
  $0.64

La raíz muestra el costo por pza; cada componente muestra el costo de la cantidad que usa el lote completo. Los elaborados se expanden con su propia receta.