Receta: Pollo frito (3 piezas) Platillo

Las cantidades van en la unidad de receta de cada componente. El costo se recalcula al guardar.

Encabezado

Componentes

Componente	Cantidad	Costo unitario	Costo línea
Aceite vegetal	ml	$0.0360	$3.60
Empanizado sazonado sub-receta ↗	g	$0.0467	$5.61
Huevo	pza	$3.19	$3.19
Pieza de pollo con hueso	pza	$14.00	$42.00

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Solo se listan artículos que no crearían una dependencia circular.

Cantidad

Costo

Costo por pza $54.40

Precio de venta $169.00

Food cost 32.2%

Margen bruto por porción $114.60

Explosión de costos

Platillo Pollo frito (3 piezas) 1 pza

$54.40
- Insumo Pieza de pollo con hueso 3 pza
  
  $42.00
- Elaborado Empanizado sazonado 120 g
  
  $5.61
  - Insumo Pan molido (panko) 1000 g
    
    $64.00
  - Insumo Harina de trigo 1500 g
    
    $27.00
  - Insumo Paprika 40 g
    
    $11.60
  - Insumo Pimienta negra molida 25 g
    
    $10.50
  - Insumo Ajo en polvo 40 g
    
    $9.60
  - Insumo Sal 60 g
    
    $1.08
- Insumo Aceite vegetal 100 ml
  
  $3.60
- Insumo Huevo 1 pza
  
  $3.19

La raíz muestra el costo por pza; cada componente muestra el costo de la cantidad que usa el lote completo. Los elaborados se expanden con su propia receta.