Receta: Hot dog clásico Platillo

Las cantidades van en la unidad de receta de cada componente. El costo se recalcula al guardar.

Encabezado

Componentes

Componente	Cantidad	Costo unitario	Costo línea
Catsup	g	$0.0500	$1.00
Cebolla	g	$0.0273	$0.41
Mostaza	g	$0.0721	$1.08
Pan para hot dog sub-receta ↗	pza	$4.08	$4.08
Pepinillos	g	$0.0945	$0.95
Salchicha jumbo para hot dog	pza	$7.00	$7.00

Agregar componente

Solo se listan artículos que no crearían una dependencia circular.

Cantidad

Costo

Costo por pza $14.51

Precio de venta $89.00

Food cost 16.3%

Margen bruto por porción $74.49

Explosión de costos

Platillo Hot dog clásico 1 pza

$14.51
- Insumo Salchicha jumbo para hot dog 1 pza
  
  $7.00
- Elaborado Pan para hot dog 1 pza
  
  $4.08
  - Insumo Mantequilla 200 g
    
    $35.60
  - Insumo Harina de trigo 1800 g
    
    $32.40
  - Insumo Leche entera 600 ml
    
    $16.80
  - Insumo Levadura seca 30 g
    
    $5.70
  - Insumo Azúcar 120 g
    
    $2.83
  - Insumo Sal 35 g
    
    $0.63
- Insumo Mostaza 15 g
  
  $1.08
- Insumo Catsup 20 g
  
  $1.00
- Insumo Pepinillos 10 g
  
  $0.95
- Insumo Cebolla 15 g (yield 88%)
  
  $0.41

La raíz muestra el costo por pza; cada componente muestra el costo de la cantidad que usa el lote completo. Los elaborados se expanden con su propia receta.