Receta: Pan brioche Elaborado

Las cantidades van en la unidad de receta de cada componente. El costo se recalcula al guardar.

Encabezado

Componentes

Componente	Cantidad	Costo unitario	Costo línea
Azúcar	g	$0.0236	$3.78
Harina de trigo	g	$0.0180	$36.00
Huevo	pza	$3.19	$25.56
Leche entera	ml	$0.0280	$14.00
Mantequilla	g	$0.1780	$64.08
Masa madre sub-receta ↗	g	$0.0128	$6.12
Sal	g	$0.0180	$0.72

Agregar componente

Solo se listan artículos que no crearían una dependencia circular.

Cantidad

Costo

Costo por pza $6.52

Rendimiento neto (merma 4%) 23.04 pza

Explosión de costos

Elaborado Pan brioche 1 pza

$6.52
- Insumo Mantequilla 360 g
  
  $64.08
- Insumo Harina de trigo 2000 g
  
  $36.00
- Insumo Huevo 8 pza
  
  $25.56
- Insumo Leche entera 500 ml
  
  $14.00
- Elaborado Masa madre 480 g
  
  $6.12
  - Insumo Harina de trigo 550 g
    
    $9.90
  - Insumo Levadura seca 15 g
    
    $2.85
- Insumo Azúcar 160 g
  
  $3.78
- Insumo Sal 40 g
  
  $0.72

La raíz muestra el costo por pza; cada componente muestra el costo de la cantidad que usa el lote completo. Los elaborados se expanden con su propia receta.