Receta: Papas fritas Platillo

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Las cantidades van en la unidad de receta de cada componente. El costo se recalcula al guardar.

Encabezado
Cantidad producida antes de merma.
Componentes
Componente Cantidad Costo unitario Costo línea
Aceite vegetal
ml
$0.0360 $1.80
Papa blanca
g
$0.0224 $5.59
Sal
g
$0.0180 $0.09
Solo se listan artículos que no crearían una dependencia circular.
Costo
Costo por pza $7.48
Precio de venta $65.00
Food cost 11.5%
Margen bruto por porción $57.52
Explosión de costos
  • Platillo Papas fritas 1 pza
    $7.48
    • Insumo Papa blanca 250 g (yield 85%)
      $5.59
    • Insumo Aceite vegetal 50 ml
      $1.80
    • Insumo Sal 5 g
      $0.09

La raíz muestra el costo por pza; cada componente muestra el costo de la cantidad que usa el lote completo. Los elaborados se expanden con su propia receta.