Receta: Philly cheesesteak Platillo

Las cantidades van en la unidad de receta de cada componente. El costo se recalcula al guardar.

Encabezado

Componentes

Componente	Cantidad	Costo unitario	Costo línea
Bistec de res para plancha	g	$0.2500	$40.00
Cebolla	g	$0.0273	$1.64
Mantequilla	g	$0.1780	$2.67
Pan hoagie (baguette suave)	pza	$14.00	$14.00
Pimiento morrón verde	g	$0.0671	$4.02
Queso mozzarella	g	$0.1700	$10.20

Agregar componente

Solo se listan artículos que no crearían una dependencia circular.

Cantidad

Costo

Costo por pza $72.53

Precio de venta $215.00

Food cost 33.7%

Margen bruto por porción $142.47

Explosión de costos

Platillo Philly cheesesteak 1 pza

$72.53
- Insumo Bistec de res para plancha 160 g (yield 90%)
  
  $40.00
- Insumo Pan hoagie (baguette suave) 1 pza
  
  $14.00
- Insumo Queso mozzarella 60 g
  
  $10.20
- Insumo Pimiento morrón verde 60 g (yield 82%)
  
  $4.02
- Insumo Mantequilla 15 g
  
  $2.67
- Insumo Cebolla 60 g (yield 88%)
  
  $1.64

La raíz muestra el costo por pza; cada componente muestra el costo de la cantidad que usa el lote completo. Los elaborados se expanden con su propia receta.